Arrosto di ceci

Illustriamo ora una variante, più ricca (mandorle, nocciole ed altri ingredienti golosi), della ricetta che serviremo oggi nelle scuole del Comune di Bergamo.

L'arrosto di ceci, è una nuova ricetta a basso impatto ambientale da gustare nelle fredde giornate autunnali utilizzando ingredienti stagionali che vengono offerti dalla natura.

Per primi gli ingredienti..

Gli ingredienti per un'arrosto di ceci sono:

200g Ceci (80g se secchi)

100g Porro

25g Farina di ceci

25g Farina integrale di riso

25g olio EVO

15g Mandorle tostate

10g Nocciole tostate

10g Semi di girasole

8g Salvia e rosmarino tritati

2 cucchiai di Shoyu (salsa di soia)

Acqua (se necessaria)

Sale fino q.b.

..e per finire il procedimento

Per prima cosa lavate bene i porri. Tagliateli fini e metteteli a stufare in una padella con olio, sale e acqua. In un mixer tritate a farina tutta la frutta a guscio e i semi. Unite i ceci, le erbe aromatiche tritate e il porro fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola ed aggiungete le farine, l’olio e se necessaria l’acqua. Impastate per amalgamare il tutto. Ottenuto l’impasto della consistenza voluta, date una forma cilindrica e avvolgetelo nella carta da forno unta con olio.

Procedete ora alla cottura. In forno caldo a 180°C per circa 15 minuti. Una volta terminata la cottura, lasciate raffreddare. Preparate ora la maionese emulsionando gli ingredienti in un bicchiere stretto.

Una volta che anche la maionese è pronta procedete al taglio dell’arrosto di ceci in fettine. Accompagnate con la maionese vegana e verdura a piacere. Non ci resta che gustare questa fantastica preparazione gastronomica!

Se volete la versione stampabile della ricetta la trovate allegata di seguito.

Allegati