Polpette alla Rapa Rossa

..e poi il procedimento!

Per preparare le polpette di Rapa Rossa iniziate col mettere la patata in una pentola con l'acqua fredda e portate a bollore finché non è morbida. Spezzettate il pane raffermo e raccoglietelo in una ciotola. Versate il latte tiepido e mescolate con un cucchiaio in modo da far assorbire bene il latte. Tagliate la barbabietola rossa a pezzetti e frullatela fino a ridurla in purea. Pelate la patata lessata e schiacciatela. Unite ora la purea di barbabietola alla patata schiacciata, aggiungete il pane raffermo ammollato ben strizzato. Unite l’ uovo e versate il formaggio grattugiato aggiungendo sale e pepe. Mescolate inizialmente con un cucchiaio e successivamente amalgamate il composto con le mani. Lasciate riposare per 10 minuti l'impasto in frigorifero. Una volta che l’ impasto è ben compatto è pronto per essere utilizzato. Prelevate una noce di impasto e iniziate a formare le polpette. Una volta composte tutte le polpette, passatele nel pangrattato. Intanto scaldate l’olio di semi d’arachide in una pentola.

Quando l’ olio è caldo immergete le polpette poche alla volta e friggetele per un paio di minuti a fiamma alta. In alternativa per una versione più salutare, cuocete in forno statico a 200°C per circa 30 minuti o fino alla doratura desiderata.

... e come prepararla

Ora preparate la salsa di accompagnamento.

Versate lo yogurt in una ciotola.

Aggiungete la senape e il miele.

Mescolate energeticamente per amalgamare il tutto e

profumate con una manciata di erba cipollina.

Ora non vi resta che mangiare questa bontà!